เปิดไอเดียการทำอาหาร สเฟียริฟิเคชั่นส้ม

จากไอเดียความคิดสร้างสรรค์ ที่เรียกกันว่า อาหารโมเลกุล หรือ Molecular gastronomy นั้นได้รับความนิยมในหลายประเทศทั่วโลก

ซึ่งเทคนิคในการทำอาหารแบบนี้ เชื่อกันว่าช่วยเพิ่มมูลค่าและประสบการณ์ในการดื่มด่ำกับรสชาติในลักษณะ Modern Cuisine ที่อาหารนั้น จะให้อารมณ์ความรู้สึก รวมไปถึงสัมผัสกับ รูปร่างหน้าตาและรสชาติที่แปลกใหม่

อาหารโมเลกุลจึงถือเป็นการท้าทายอีกแบบสำหรับเชฟผู้ประกอบอาหาร เทคนิคการปรุงที่ต้องพิเศษและมีหลากหลาย โดยเทคนิคหนึ่งที่นิยมใช้นั่นก็คือ สเฟียริฟิเคชั่น หรือ Spherification นั่นเอง

Spherification จัดเป็นหนึ่งในหลายวิธีของการทำอาหารโมเลกุล โดยที่เห็นได้ชัดเจนก็คือ การทำอาหารให้มีรูปร่างเป็นก้อนน้ำ หรือลักษณะเดียวกับเม็ดเจล หรือเม็ดบีดส์ ทำให้มีความใสหรือขุ่น

เมื่อกัดลงไป ของเหลวภายในจะแตกออก ให้ได้รสชาติเต็มอยู่ภายในปาก เพิ่มประสบการณ์ในการกินอาหาร ซึ่งของเหลวที่นิยมนำมาทำนั้นก็จะอยู่ในสูตรเมนูสุขภาพ เช่น น้ำผลไม้ น้ำสมุนไพร หรือซอสครีม สามารถแตกละลายในปากได้ทันที

เปิดไอเดียการทำอาหาร สเฟียริฟิเคชั่นส้ม

สูตร “สเฟียริฟิเคชั่นส้ม” สร้างสรรค์สูตรตำรับโดย นายธนภัทร อินทโชติ, นางสาวดลกร มิละถาโก และ นางสาวพาณิพัค จิรรัชชกิจ นักเรียน ปวช. สาขาอาหารและโภชนาการ โรงเรียนจิตรลดาวิชาชีพ สถาบันเทคโนโลยีจิตรลดา

เปิดไอเดียการทำอาหารฟิวชั่น Spherification

อย่างที่เรารู้ เทคนิคในการทำอาหารโมเลกุล คือการทำเม็ดเจลที่มีขนาดเล็กคล้ายไข่ปลา ไข่มุก

เปิดไอเดียการทำอาหาร สเฟียริฟิเคชั่นส้ม

โดยผิวนอกเป็นเจลหุ้มของเหลวต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น น้ำผลไม้ โยเกิร์ต หรือของเหลวที่สามารถรับประทานได้อื่นๆ เอาไว้ข้างใน เมื่อกินเจลโมเลกุลนี้เข้าไปก็จะละลายหรือแตกออกทำให้ของเหลวที่ถูกหุ้มไว้ออกมาเข้าปาก

เรียกเทคนิคนี้ว่า Spherification ซึ่งส่วนผสมสำคัญมี 2 ตัวคือ โซเดียมอัลจิเนต และ แคลเซียม ที่ต้องมาคู่กัน

สรุปข่าวเด่นประเด็นร้อน

ท่องเที่ยว

เหตุผลที่ควรเลือก แผนประกันเดินทางต่างประเทศ ให้เหมาะสม

คุ้มค่าแน่ หากพิจารณาถึงเหตุผลที่ในการเลือก แผนประกันการเดินทางต่างประเทศ เพื่อให้เหมาะสมกับตัวคุณเอง มาดูกันว่า ทำไมถึงจำเป็นต้องมี

อ่านเรื่องนี้ต่อ

เทคโนโลยี

Jobs Worker แนะหาแรงงานต่างด้าวถูกกฎหมาย

ต้องการหาแรงงานต่างด้าวถูกกฎหมาย ปรึกษา Jobs Worker เพราะเราคือผู้บุกเบิกธุรกิจบริการจัดหาแรงงานต่างด้าวแบบครบวงจร

อ่านเรื่องนี้ต่อ

ท่องเที่ยว

7 คำถามเกี่ยวกับ Verso International School

โรงเรียนนานาชาติ Verso International School จังหวัดสมุทรปราการ เปิดสอนหลักสูตรแบบอเมริกัน ให้นักเรียนตั้งแต่ชั้นอนุบาล ไปถึงเกรด 12 ครอบคลุมเด็กทุกวัยในระดับชั้นก่อนอุดมศึกษา

อ่านเรื่องนี้ต่อ

สุขภาพและแฟชั่น

แนะนำตัวช่วยสำหรับผู้มีบุตรยาก Millenium IVF Clinic

ในการรักษาผู้ป่วยที่มีอาการ มีบุตรยาก ศูนย์รักษาเป็นองค์ประกอบที่สำคัญมาก ทำให้คู่สมรสที่มีปัญหา มักมองหาศูนย์ที่ได้มาตรฐานและเป็นที่ยอมรับเป็นวงกว้าง

อ่านเรื่องนี้ต่อ

เล่าความผ่านเว็บ

ตรุษจีนปีนี้ จะให้ของขวัญอะไรกับเด็ก ๆ

สำหรับตรุษจีนปีนี้ เด็ก ๆ ควรจะได้อั่งเปา เพราะไม่มีอะไรดีไปกว่าเงินเก็บในบัญชีอีกแล้ว สำหรับคนในยุคสมัยนี้

อ่านเรื่องนี้ต่อ

เทคโนโลยี

แก้ปัญหาป้ายโฆษณา Adsense ไม่แสดง

วิธีแก้ปัญหาป้ายโฆษณา Google Adsense ไม่แสดง ทั้ง ๆ ที่ Code ถูกต้อง ไม่ได้เปลี่ยนอะไร ผู้ลงโฆษณาก็อื้อซ่า นั่นคือมีการผิดพลาดในการเรียกใช้

อ่านเรื่องนี้ต่อ

ข่าวสารจาก forum และกระดานสนทนา ประกาศ แจ้งข่าว เรื่องราวแบ่งปัน

ทำ SEO ด้วยตัวเอง โดยไม่ใช้เครื่องมือ สำหรับมือใหม่

รู้ไหมว่า ผมทำอันดับจาเว็บที่เขียนเองทั้งหมดนี้ โดยไม่ได้ใช้เครื่องมืออะไรเลย พูดง่ายๆ ว่า การทำ seo ของผมนั้นทำแบบบ้านๆ มาก

สอนปรับแต่ง On-Page เพื่อทำ SEO แบบง่าย

วันนี้ผมจะมา สอนปรับแต่ง On-Page กัน มันก็คือ การปรับแต่งบทความให้ดีที่สุด และทำให้หน้าเว็บติดอันดับดีนั่นแหละ

You need to login to contact with the Listing Owner. Click Here to log in.